Estofat de Vedella d’Andorra

Un plat molt típic a casa nostra. Sempre ha fet les delícies de tots els Andorrans. Algú no ho volia amb ou dur, d’altres sí, però en general… tots hi sucàvem pa fins a netejar el plat completament… tant que no calia ni rentar-lo, com aquell que diu.

Si agraden aquesta mena de guisadets, també us recomano la «Vedella amb carreretes» , el «Tall rodó amb rovellons (Vedella amb bolets)» i la del «Fricandó amb moixernons»… Clàssics entre clàssics. És una recepta per a unes 4/6 persones. Espero que us agradi.

INGREDIENTS
1 kg de vedella per estofar tallada a daus
2 cebes
3 dents d’all
2 o 3 tomàquets madurs
2 pastanagues
1 branqueta d’api
3 patates noves
30 g de carreretes (mal dites «moixernons»)
un raig de vi blanc per cuinar «Gran Chef»
pebre negre en gra
pebre negre mólt
oli d’oliva verge extra
2 ous
aigua
sal
herbes aromàtiques (romaní, llorer, farigola, sajolida, timó, etc…)

VARIANTS:
– Hi podeu afegir una mica de vi Pedro Ximenez
– Podeu afegir caldo en lloc d’aigua
– Podeu fer-lo sense  bolets